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【餐饮微营销分享】口味不再是优势,社交需求才是未来

中国餐饮加盟网 2016-12-22 庄俊

口味在食客心中是重要的,但接下来不是核心竞争力。因为这是一个消费升级的时代,顾客除了填饱肚子以外,更多的是精神上的需求,这就是消费升级。社交需求才是未来,否则就不会衍生微信和陌陌这一类的社交工具,现在的人群划分更加的精细,未来都是小众市场说了算,只有小众的满足竞争才不会激烈。而且餐厅的价值是可以被塑造起来的。举个例子,其实我们都是被外国人洗脑了,成功的精英必须西装革履。其实需求都是被赋予的,需求都是创造的。


| 案例一|


玫瑰花的营销:销售一种爱情表达


    ▽    


我们先看玫瑰花,然后我们来看餐饮,玫瑰花为何能成为一种表达爱情,演变成一种对心爱之人的承载体呢?许多人都是看着电视剧或者周边的人的行为,接着耳濡目染,感觉红色玫瑰花就是代表爱情。要知道需求是被创造的,而且,需求是随着时间改变而改变。玫瑰花一开始故事是这样的。

 

在希腊神话中,爱神阿佛洛狄特为了寻找她的情人阿多尼斯,奔跑在玫瑰花丛中,玫瑰刺破了她的手,刺破了她的腿,鲜血滴在玫瑰的花瓣上,白玫瑰从此变成了红色的,红玫瑰也因此成了坚贞爱情的象征。 玫瑰象征爱情和真挚纯洁的爱。人们多把它作为爱情的信物,是情人间首选花卉。

 

请问希腊神话中的故事,你如何去考证。钻石的需求观念也是外国人讲故事,最后塑造起来的价值。众所周知的脑白金不是保健品,而是送礼的承载体,脑白金是儿女对父母的孝心。同样,餐饮的需求也是能通过影响,最后改变的人需求侧重点。


| 案例二 |


雕爷的皮娜·鲍什下午茶营销:销售一种浪漫



皮娜鲍什下午茶的老板是雕爷孟醒,他的人群定位,从早期的纳兰生活体验馆,阿芙精油、雕爷牛腩、薛蟠烤串、河狸家,还是现在的皮娜鲍什,都是围绕这人群而营销,定位始终不变,就是小资青年、中产阶级。

 

皮娜鲍什销售的是浪漫与回忆,在上海百米高空,在摩天轮上,跟心爱的人一起看着上海的夜景,享受米其林西餐......

 

下午时段,皮娜鲍什推出魔都最美最文艺摩天轮下午茶:双人摩天轮下午茶+2圈摩天轮,一种只需要298元。皮娜鲍什要用这种亲民的价格,以及独家的体验,为顾客营造浪漫,为品牌制造品牌。

 

皮娜·鲍什是什么?这么说,金星老师也是她的忠实粉丝,一直钟爱并膜拜她,金星在谈皮娜时曾说:初看到她的舞蹈时,完全被震撼到了...,我觉得她是用痛苦来表现舞蹈,而我会用孤独来表现舞蹈,形式不重要,重要的是自己。雕爷的品牌故事是说给懂的人听,销售高级的社交需求,情侣吃饭,其实也是一种社交需求。

 

过去,我们可能只关注口味,现在口味好吃只不过是基本,口味需要及格,但不是最终的核心。社交需求才是未来的趋势,而且价格还能提高,塑造各种各样的故事以及品牌,假如还一直强调口味好才核心竞争力,餐饮经营不久。这就是消费升级的时代,口味是基本,时代变了。

 

在以上的雕爷案例可以说,餐饮的社交需求完全可以被创造,而且创新得特别新颖。

标 签:经营技巧,经营经验




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